五指毛桃蒸鸡
这道菜是厨师徐嘉乐，乐哥的做法！刚开始我都在怀疑调味只用食盐和黄酒能好吃吗？结果直接颠覆了对这个菜的认识！
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步骤1/7
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鸡买回来，用盐搓洗干净，稍微晾干水分。鸡脚切下来，鸡里里外外抹一层盐。
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步骤2/7
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准备好黄酒，五指毛桃，红枣和姜片。五指毛桃洗干净切成小段，用少量开水泡十来分钟。红枣去核切小块，姜片要准备多点。
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步骤3/7
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材料一半放鸡肚子里，一半均匀放在鸡表面。
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步骤4/7
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泡五指毛桃的水加入适量黄酒，一半倒进鸡肚子里，一半倒在鸡皮上。
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步骤5/7
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送进蒸箱，蒸45分钟，我的鸡比较大，如果买的鸡小，时间可以缩短。净重2斤多的鸡一般蒸25-30分钟即可，供参考！没有蒸箱的可以直接隔水蒸，一样的！对生疏没有把握的话可以在鸡腿肉最厚的地方戳个洞，流出来清汁是熟的，流出来血水是生的。
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步骤6/7
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出锅的样子很完美！
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最后一步
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一只鸡腿就能吃饱！蒸出来的汤千万不要浪费哦！倒到碗里，撇一下油可以是一碗美味滋补的鸡汤。汤捞饭也是一绝。加点盐油可以成为鸡肉的灵魂蘸料！完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-02
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