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专属于春天的美食:鼠壳粿(鼠鞠草饼)

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春天来了，限定春天的美食怎么能少呢！！

食材清单加入采购清单

糯米粉 350g

、

澄粉 100克

、

粘米粉 100克

、

鼠壳草(鼠鞠草) 200g

、

食盐少量

、

小苏打少量

、

食用油 30克

、

细砂糖 300克

、

去皮绿豆瓣 500克

、

芝麻花生末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水开放少许盐和食用碱，把鼠鞠草烫熟后，过冷水，挤干水分后，用料理机加适量水打成泥。
步骤2/9 点击查看大图
鼠鞠草泥加水共620克(鼠鞠草200克左右)
步骤3/9 点击查看大图
加糯米粉、澄粉各100克，糖40克、食用油30克，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
粉浆炒熟。我用的#添可智能料理机，几分钟炒好。#添可炒菜机使用非常方便。
步骤5/9 点击查看大图
炒熟的粉团稍微放凉后，分次揉进糯米粉150克，粘米粉100克。
步骤6/9 点击查看大图
把粉团揉到软硬适中，光滑不粘。过程中粉团如果比较湿，可适当加粉。
步骤7/9 点击查看大图
40克皮包入40克左右的馅料。
步骤8/9 点击查看大图
用模具印出形状，或直接成团。水开，上锅蒸15分钟，中间开盖两次。
最后一步点击查看大图
完成出锅。

小贴士

蒸的过程开盖两次，有效防止塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-03 · 广东省

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