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煎青椒肉饼的做法

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煎青椒肉饼

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食材清单加入采购清单

猪前腿肉 250克

、

玉米粒 10克

、

青椒 1/3个

、

葱 3根

、

姜 2片

、

盐少许

、

老抽 1/4汤勺

、

蚝油 1/2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

蛋清 1个

、

食用油适量

、

淀粉 2茶匙

、

沸水 2汤勺

、

鸡精、糖适量

、

食用油 3汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱洗净、切花，用一半的葱花和姜片一起用少许盐搓揉、洗净后，用沸水浸泡至沸水变凉
步骤2/6 点击查看大图
玉米粒洗净备用，青椒去籽洗净切小块备用
步骤3/6 点击查看大图
猪肉剁碎或绞碎后，放入老抽和蚝油搅拌——再放入姜葱水搅拌至粘手——放入生抽搅拌，不需要搅拌太久——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无颗粒状态——放入食用油搅拌均匀，然后用力摔打入团至少100下，让肉团起胶，一开始的时候肉会比较松散、比较难弄，但是摔到后面起胶之后就会结实很多、好弄很多，随后加入剩下的葱花、玉米粒、青椒、鸡精、糖，搅拌均匀后，平分成个头均匀的小肉团，用手压扁
步骤4/6 点击查看大图
把肉饼上锅蒸10分钟后取出放凉，计时从蒸汽冒起时算起，
步骤5/6 点击查看大图
锅中放入食用油，把炒锅稍稍转动，让食用油均匀的沾满锅底，把放凉的肉饼放入锅中，煎至两面微黄即可装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-04 · 广西壮族自治区

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