红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
只加鲜之绝酱油/醉卤/幹酱，拒绝味精鸡精！小素鸡煎到脆皮再炖煮超入味，简单三步搞定餐厅级美味～@鲜之绝美食 这个酱料组合绝了！
-
步骤1/12
点击查看大图
把素鸡切片，稍微切厚点，不要太薄（参考：2.5-3cm左右）
-
步骤2/12
点击查看大图
把锅烧热，再倒入油，烧至150°左右（能看到开始稍微有点烟就可以了）
-
步骤3/12
点击查看大图
把切好的素鸡一片一片的放入油锅中，煎炸
-
步骤4/12
点击查看大图
炸到有点那个卷起来，表面有点气泡，有点点硬度就可以翻面再炸
-
步骤5/12
点击查看大图
炸到有一点点发黄就可以了，这样的素鸡外脆里嫩的
-
步骤6/12
点击查看大图
把锅内的油倒掉，再加水
-
步骤7/12
点击查看大图
加入少许鲜之绝酱油，鲜之绝醉卤调味
-
步骤8/12
点击查看大图
最关键的是要加1调羹鲜之绝幹酱，让口味更有层次感
-
步骤9/12
点击查看大图
调味后，炖煮10分钟左右
-
步骤10/12
点击查看大图
素鸡是素食，关火前再加点麻油就更香了
-
步骤11/12
点击查看大图
不加鸡精，不加味精的，原汁原味的鲜之绝幹酱烧素鸡出炉啦~
-
最后一步
点击查看大图
文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！
核心要点：
1. 素鸡处理：直径2.5-3cm左右
2. 油温判断：油轻微冒烟约150℃
3. 炖煮时间：10分钟中火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-04 · 重庆市
红烧素鸡的相关分类
红烧素鸡的相关推荐
-
炝腰花 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
12615人看过 -
红烧黄鱼 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列
10101人看过 -
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
7899人看过 -
肉末粉丝 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列
14539人看过 -
自制糖蒜
391923人看过 -
素饺子（香菜豆腐馅）
149095人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#芥末黄瓜拌飞蛤
144746人看过 -
煎饼果子
142640人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#家常菜麻婆豆腐
179905人看过 -
青椒炒鸡蛋
11946人看过 -
【宝宝辅食】菠菜发糕
28522人看过 -
水晶丸子
6048人看过
