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豌豆肉末｜酱香浓郁和清新鲜甜完美融合！

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🫛肉末煸到焦酥了才够香，豌豆焖到绵软才入味，这道【豌豆肉末】更像是刚出锅的酱料——浓郁醇厚和清新鲜甜完美融合！ 🫛趁热浇在米饭上，看酱汁慢慢渗进米粒的纹路里～吃到通神自然会懂：春天就是要吃这些带着泥土气的鲜嫩，让身体和草木一起苏醒啊！ 🫛惊蛰节气的豌豆荚鼓得像小月亮，剥开是一粒粒水灵灵的翡翠珠子。用最家常经典的的做法才算不负春食。 🫛是日惊蛰，这条春日限定的家常菜愿你喜欢！【食养小札】 ✅豌豆磷脂护肝明目 ✅种子类食物补先天精气 ✅焦香入脾助运化 ✅五色养五脏，青为木，走肝经

食材清单加入采购清单

现剥鲜豌豆 200克

、

猪肉馅（二八肥瘦） 100克

、

口蘑 3粒

、

胡萝卜 1小截

、

小米辣｜姜｜大蒜适量

、

白砂糖｜花雕酒｜热水｜蚝油｜生抽调味料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜带荚豌豆现剥出豆子来制作。（小建议：统一先掰掉两头，再统一剥出豌豆，速度更快。）
步骤2/8 点击查看大图
口蘑和胡萝卜切成和豌豆差不多的小颗粒。小米辣、姜和大蒜切碎备用。
步骤3/8 点击查看大图
猪肉末最好是二八肥瘦。可以用牛肉末、鸡腿肉丁、火腿肠、午餐肉…代替。
步骤4/8 点击查看大图
热锅放一点菜籽油炒肉末。用小火慢慢把肉末里的水分焙出来。直到肉末焦香，淅出清澈油脂。肉末才算炒好。
步骤5/8 点击查看大图
把小米辣、姜和大蒜碎先放进来一起炒香。调成中火，把蘑菇和胡萝卜也煸炒一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
豌豆放进来后，先用糖和花雕酒调味，放没过食物1/3～1/2的热水。
步骤7/8 点击查看大图
根据豌豆的煮熟难度，中小火加盖焖2～3分钟，至豌豆全熟。
最后一步点击查看大图
出锅前再放咸味的调料：蚝油和生抽（晚放盐能确保豌豆容易软糯）。开锅盖改大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-05

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