【宝宝辅食】山药苹果馒头

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只要提到养脾胃，提到发酵面食，就算是到了我的舒适区了。我基本每周都要做一次，各种搭配各种造型，也不用担心孩子会吃腻。像是今天我做的这个小馒头，它不仅是发面的，里面还加了铁棍山药和苹果。山药的能力早在《本草纲目》里就有介绍了，是能给脾胃喂营养的。苹果还能调节味道，再加上红枣、黑芝麻，不加糖也能很好吃。

食材清单加入采购清单

铁棍山药 85克

、

苹果 85克

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中筋面粉 210克

、

红枣 4颗

、

黑芝麻 5克

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酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我这个方子里的山药、苹果你们都别琢磨替换了，去皮切块，放到蒸锅里蒸熟了。
步骤2/12 点击查看大图
和颗粒状和面的做法不一样，蒸好的山药、苹果都扔进料理机里，稍微加一点点水，给它搅打成细腻的糊糊。
步骤3/12 点击查看大图
和面的时候，先加200g的面粉，加酵母和搅打好的糊糊。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌的过程中你们观察一下面团的状态，如果太稀了就加点面粉进去，少量多次的加。
步骤5/12 点击查看大图
红枣是拿来调味的，黑芝麻增香，家里有的你们就加上，没有省略一下也不要紧。
步骤6/12 点击查看大图
最后揉成这种面光、手光、盆光的状态就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
今天这个方子，发酵这步我放到后面了。成型的面团转移到揉面垫上先揉几下，再去擀薄擀大，擀成一个长方形的大面饼。
步骤8/12 点击查看大图
擀好的面饼你从上向下给它卷起来，卷好了多搓一会儿，给它搓匀了，之后分剂子的时候，它表面也是特别光滑的。
步骤9/12 点击查看大图
面剂子尽量切得差不多大小，再给它整理整理，放入蒸锅。
步骤10/12 点击查看大图
这时候先不急着开火，锅底你们最好加温水，盖盖给面剂子发酵到1.5倍大。就是你用手指按压一下，它是能慢慢回弹的就说明好了。
步骤11/12 点击查看大图
直接开火，蒸15分钟之后继续再焖3分钟，这样做出来的小馒头才不容易塌陷回缩。
最后一步点击查看大图
别看它是一次发酵的，捏一捏真的很蓬松，软软弹弹的。山药和苹果泥的组合，口感上和清水和出来的就不一样，会更有嚼劲儿一点。又因为里面加了红枣、黑芝麻，越嚼越香！