春日早餐新宠!香椿蛋卷の神仙吃法
俗话说"三月椿芽四月丝,谷雨过罢变树皮"。每年这个季节,是尝鲜香椿的最佳时节。这时的椿芽红中透绿,嫩得能掐出水来,特有的木质香气混合着春雨的清新,正是春天独有的味道。 要说香椿最经典的吃法,还得数配鸡蛋。青瓷碗里磕三个土鸡蛋,打散的金黄蛋液裹着焯过水的香椿碎,往热锅里"滋啦"一倒,满屋子都是春天的香气。今天咱们换个花样,把这份春味卷起来吃。 参与活动: #如何解锁春日一口鲜,来山姆品尝清爽鲜美的美味吧!#
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步骤1/6
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准备好全部食材并处理干净。
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步骤2/6
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锅中加入适量清水,水沸后香椿入锅焯个水,看着紫红变翠绿就捞起,过凉水能保住脆嫩。这时候的香椿褪去了涩味,独留鲜香。焯好的椿芽切得碎碎的。
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步骤3/6
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拌进打散的蛋液里和面粉搅拌均匀,最后撒盐调味。
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步骤4/6
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平底锅刷层薄油,倒进蛋液像摊春饼,小火慢煎着,待中间还带点溏心时,用铲子轻轻卷起,再淋层蛋液续上,待新蛋皮将凝未凝时,把之前的蛋卷当芯子慢慢回卷。反复两三次,蛋卷就有了层次分明的年轮。
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步骤5/6
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最后切段装盘,外皮还带着微焦的酥脆。
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最后一步
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咬下去却是嫩得颤巍巍的春意,配碗豆浆核桃露或米粥,就是最地道的春日早餐。
过了谷雨的香椿就像过了季的春装,纤维变粗、香味转淡。趁市场里水灵灵的椿芽顶多再卖十来天,要尝鲜可得抓紧啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-09
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