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东坡猪肘

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iskystar

制作麻辣牛肉过程中，新鲜牛肉冰箱腌制2天后，先卤制，再油炸后制作，效果不错，受大家称赞。受此启发，年夜饭制作东坡肘子过程中，考虑自创流程制作一次，效果反映不错，年夜饭肘子被一抢而光，过程忘记拍照，菜谱根据回忆记录，下次再制作时，再补充过程照片。时隔一个月，再做一次，拍照记录。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
猪肘 1000克
、
自家卤卤料 1袋100克
、
生姜 适量
、
冰水 1000毫升
、
八角大料 1个
、
香叶 3片
、
十三香 1勺
、
炒糖色（液体） 1勺
、
料酒（花雕酒） 50毫升
、
鸡精 1勺
、
冰糖 30克
、
盐 10克
、
老抽 3勺
、
蚝油 1勺
、
摊豆豉 100克
烹饪步骤
小贴士

可以用超市购买的老干妈辣豆豉，代替摊豆豉使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-09 · 四川

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