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家常菜红烧茄子的做法

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家常菜红烧茄子

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很久没吃茄子了，家里都喜欢酸甜口味，买了个圆茄子开始今天的红烧茄子，配点大米饭很绝。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子 1个

、

西红柿 1个

、

红椒 1个

、

螺丝椒半个

、

白糖 1勺

、

陈醋适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

大蒜 2瓣

、

油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝
步骤2/8 点击查看大图
茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水
步骤3/8 点击查看大图
调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿
步骤4/8 点击查看大图
螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用
步骤5/8 点击查看大图
茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀
步骤6/8 点击查看大图
锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出
步骤7/8 点击查看大图
茄子过好油，酥酥脆脆
最后一步点击查看大图
少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅

小贴士

1.茄子不用切太大块，滚刀块切 2.油温不要太低，否则炸的茄子越炸越软，炸的过程中，中火，定型后再扒拉，这样茄子不容易粘住 3.酱汁比例自己调配，适合自己就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-11

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