肉沫酸豆角

浏览 15.3万 · 收藏 4710

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

肉沫酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。是由泡豆豇豆、猪五花肉以及辣椒混合炒制而成。也可以根据个人口味添加蒜瓣、干辣椒等调料增加风味。这道菜的成品酸辣爽口，开胃解腻。是一道非常适合下饭的家常菜，也是在各种菜馆中比较有人气受大家喜爱的菜品。前段时间我因为好奇买了一些四川的泡菜回来，说是可以直接吃，但我这自小吃惯了酸菜的东北人竟然有些吃不惯。那味道咋形容呢，就像你趴在东北的酸菜缸上把酸菜捞出来不洗就直接啃，味道太重，有些受不了。于是就扔在那不受待见，但毕竟也是自己花钱买的不能浪费，恰巧里面还有几根酸豆角，我就寻思着不如做成小炒来吃。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

酸豆角5根

、

猪梅肉1小块

、

泡姜1小块

、

蒜1瓣

、

小米椒2个

、

葱1小块

、

郫县豆瓣酱1大勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

猪油2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪梅肉洗净，切成小块用料理机打成肉馅，备用
步骤2/7 点击查看大图
酸豆角洗一下，切成小粒
步骤3/7 点击查看大图
把葱，蒜，小米椒，泡姜改刀切碎备用
步骤4/7 点击查看大图
烧一些开水，把酸豆角粒焯烫一分钟，去除酸涩味，捞出备用
步骤5/7 点击查看大图
猪油融化，放肉馅炒变色，接着放入郫县豆瓣酱和切好的除了大葱以外的配料，翻炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
放入焯过水的酸豆角和葱花，加入适量的盐和鸡精调味继续翻炒一分钟，让味道充分融合即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

小米椒也可以用干辣椒或者泡辣椒来代替，也可以不放辣椒，出锅前淋入一些辣椒油进行调味。这道菜吃的就是个酸辣开胃，不能吃辣的朋友辣椒的用量上可以酌情减少一些。我这里的用量做出来也就是一小盘子，比较南方。北方人胃口大，做的时候可以把所有用量增加二至三倍，不然不够吃呦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-13

换个做法