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福鼎肉片

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美食享受猕猴桃

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，从福鼎市西阳苏氏手中代代传承下来，曾获得“中国十大特色地域小吃”“福建十大名小吃”等荣誉。
食材清单 加入采购清单
猪后腿肉 200克
、
木薯淀粉 60克
、
冰水 40克
、
香菜 1根
、
葱花 若干
、
紫菜 1/4张
、
香油 两勺
、
味极鲜酱油 两勺
、
鸡精 一勺
、
虾皮 一小把
烹饪步骤
小贴士

操作方法： 1先将精肉去筋膜切成小块， 2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料， 3再多次加入冰水搅拌起胶，接着加入适量淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉和淀粉完全融合。 4最后把水烧开，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。

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发布于 2025-03-13

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