孜然咖喱香肠恰巴塔
隔夜发酵法
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步骤1/10
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将提前制作好的水合面团和波兰种加入酵母打至光滑，再加入后水和盐打至完全吸收，可以拉出薄膜的状态，再加入咖喱粉打匀即可。
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步骤2/10
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取出面团，将馅料全部平铺在面团上，进行抱叠。
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步骤3/10
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叠好后，25度发酵30分钟后，再抱叠一次，放入冰箱冷藏发酵15小时。
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步骤4/10
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第二天取出发酵好的面团
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步骤5/10
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发酵布撒粉，倒出面团
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步骤6/10
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抻平分割成5份，每个约180克左右，盖上发酵布，继续发酵30分钟左右。
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步骤7/10
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然后转移到烤盘上
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步骤8/10
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高比克烤箱预热上250下220，入炉后喷蒸汽5秒，然后改上火240度，烤15分钟左右，上色后即可。
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步骤9/10
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出炉晾凉
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-13 · 北京
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