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家常版酱汁肉——苏州时令菜

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这盘酱汁肉或许不是最正宗的，但它却用味道征服了味蕾，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜美，回味无穷。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

肋排 1根

、

红曲米粉适量

、

冰糖适量

、

八角，桂皮，香叶适量

、

葱，姜适量

、

油盐生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉和肋排泡净血水，冷水下锅焯水，捞出洗净沥干水分备用
步骤2/9 点击查看大图
小料：红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油放葱姜爆香，中小火就好
步骤4/9 点击查看大图
放入焯过水的肉，翻炒去肉中的水分
步骤5/9 点击查看大图
肉炒干水分后，放入八角和香叶炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
加开水，水要没过肉
步骤7/9 点击查看大图
开始调味：先调咸度，加入适量盐、生抽、红曲粉，可以尝尝味道看看颜色，根据个人的喜欢调节味道和颜色，刚开始少放一点，少了可以再加哦，多了就尴尬
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖，中火烧开收汁（大概10分钟），中途注意观察汤汁，不能烧干
最后一步点击查看大图
收好汁的肉可以出锅开炫啦！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-16

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