多汁肉包

浏览 11.8万 · 收藏 3750

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

多汁肉包：香嫩多汁可口美味参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

面粉 700克

、

酵母 5克

、

蛋清 2个鸡蛋的

、

蚝油 1勺

、

香油 1勺

、

酙酒 1勺

、

红皮大葱 1把

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

菜籽油适量

、

太太乐鸡精 5克

、

调料水 250毫升

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用晾到40度开水加白糖和酵母和面，和好的面团醍发到两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
红皮大葱去皮洗净
步骤3/12 点击查看大图
五花肉去皮洗净切块绞碎
步骤4/12 点击查看大图
红皮大葱切碎，油煮沸转小火加入－半大葱碎炸黄爆香，生、熟两种大葱碎加入肉馅中。
步骤5/12 点击查看大图
肉馅中加入料酒、蛋清，白糖、生抽、香油、蚝油、太太乐鸡精和调料水（注：盐、大葱、丁香、毕拔、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和胡椒粒煮的水约250 毫升）绞5分钟，调料水全部吸收到肉馅中。
步骤6/12 点击查看大图
醒发到两倍大的面团搓成条
步骤7/12 点击查看大图
揪成剂子
步骤8/12 点击查看大图
擀成面饼
步骤9/12 点击查看大图
舀上肉馅，一勺包一个包子做出的包子大小均匀。
步骤10/12 点击查看大图
我的水平只能捏18个折，20个以上折形状更好。
步骤11/12 点击查看大图
捏好的包子醒发10分钟，上笼水煮沸计时蒸15分钟，以防包子塌陷关火3、4分钟后揭锅盖。
最后一步点击查看大图
多汁肉包和自种的小白菜合影留念，和豆友们分享。