桑葚核桃欧包
香味很特殊
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步骤1/11
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将材料全部放入厨师机
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步骤2/11
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高速打至光滑（水量大，所以过程有点长）
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步骤3/11
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加入泡好的桑葚干和核桃仁
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步骤4/11
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慢速搅匀
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步骤5/11
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放在30度环境里发酵60～80分钟
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步骤6/11
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中途抱叠一次
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步骤7/11
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发酵好后分两份，每份380克左右，像做法棍手法对折再对折
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步骤8/11
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放入撒了厚厚的粉的发酵栏里
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步骤9/11
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30度环境发酵至8分满（也可以冷藏发酵12小时以上）
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步骤10/11
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发酵好后倒在油布上，割包
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最后一步
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烤箱预热上240度下220度，入炉后喷蒸汽5秒钟，烤20分钟即可。
可以先水合面团，再打面。
水要预留一些。
如果桑葚偏酸，需要加10克糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-18 · 北京
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