一口爱上的小清新~酸奶桔子乳酪包️
惊艳到爆炸好吃的点心面包。柔软的面包体包裹了清新的桔子乳酪~ 酸甜可口;桔子的清爽中和了乳酪的厚重口感,吃起来口感爆棚的满足感,入口满满桔子味儿的清香和乳酪的奶香,下午茶的时候这款好吃的小清新和一杯加浓美式咖啡堪称绝配!
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步骤1/10
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1.将面粉、210克酸奶、80克波兰种、全蛋液50克、盐6克、糖65克,水160克倒进厨师机揉成面团
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步骤2/10
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低速速成团后,转高速揉至完全融合
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步骤3/10
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加入软化黄油和酵母粉,先低速成团再高速,揉出手套膜(破洞如图)
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步骤4/10
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加入120克切好的桔子干颗粒
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步骤5/10
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发酵至两倍大
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步骤6/10
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1.桔子干用搅拌机打碎2.制作雪芙酱:黄油 牛奶各30克,糖粉20克搅拌均匀,分次加入低筋粉30克,搅拌均匀3. 装入裱花袋备用
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步骤7/10
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奶油奶酪提前放置室温软化,加入奶粉和切碎的125克桔子干碎和蜂蜜拌匀备用。
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步骤8/10
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1.发酵完成后,取出面团,分割面团90克左右/个,注意不要拉扯破坏面团。2. 滚圆,盖好保鲜膜,放在室温醒发20分钟左右。3. 取出松弛好的面团,拍扁排出大气泡,翻面,包入40克左右乳酪馅,收口捏紧,放入模具4. 放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵,发酵至2倍大,表面挤雪芙酱
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步骤9/10
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预热烤箱200度,放入面包坯,烤制15分钟出炉
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最后一步
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出炉,震模脱模冷却厚密封室温保存或冷冻保存。
1. 请严格控制面团温度。
2. 烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱。
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发布于 2025-03-20
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