温拌全贝,适合春日尝鲜的减脂温食
最近吃多了野菜,忽然就想吃点肉鲜,逛超市时发现鲜扇贝肉打折,正好可以买来作“温食”。 一般海鲜凉拌着吃很普遍,但“温拌”可能更适合国人的饮食习惯,不会特别生冷,又能保持海鲜的肉质软嫩。 这道菜也是一个天津名菜,除了扇贝以外,其他食材配料都比较常见。 做法也非常简单,就比普通凉拌多一步而已,学会了可以举一反三。 应该很多贝类肉肉都适用,温度和滋味蛮合适春天尝个鲜的。 参与活动: #如何解锁春日一口鲜,来山姆品尝清爽鲜美的美味吧!#
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步骤1/6
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扇贝焯水1分钟左右,捞出过凉沥干,黄瓜切丝,两者摆个盘。
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步骤2/6
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姜蒜切碎后用热油炝锅,出味后倒入约200毫升清水大火煮开。
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步骤3/6
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将上述调味依次倒入锅里搅匀(花椒油除外),再倒入水淀粉,煮到微微浓稠。
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步骤4/6
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将煮好的料汁倒在扇贝上,加点儿花椒油和香菜,就完成了。
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步骤5/6
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这道菜的风味挺明显的,尤其那种'鲜咸微酸'的味道,很有天津特色。
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最后一步
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热过的拌汁略粘稠,完美裹住扇贝肉,咬一口都是料汁和肉汁的混合鲜味,很好吃。
不过我这个做法里没加“虾干”,所以料汁会少点儿鲜味,想吃正宗风味的话,在第三步先煸炒虾干再炝锅就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-22
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