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《刺少肉多·红烧鲈鱼》

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木子食迹

鲈鱼在中国文化中有着特殊的地位，古代文人常以鲈鱼为题材，表达思乡之情。最著名的典故是西晋时期的张翰，因思念家乡的鲈鱼和莼菜，毅然辞官归隐，留下了“莼鲈之思”的佳话。因此，鲈鱼不仅是一种美味的食材，也承载着深厚的文化情感。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
鲈鱼 1条
、
姜 若干片
、
大蒜 若干瓣
、
洋葱 半个
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
蚝油 1勺
、
酱油 1勺
、
黄酒 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
白胡椒粉 适量
、
葱 适量
烹饪步骤
小贴士

1、清理干净：将鱼鳞、内脏和鱼鳃彻底清理干净，尤其是鱼腹内的黑膜要去除，否则会有腥味。 2、擦干水分：煎鱼前用厨房纸将鱼身擦干，避免煎的时候溅油。 3、热锅冷油：先将锅烧热，再倒入适量油，待油温升高后再放入鱼，这样可以防止鱼皮粘锅。 4、避免翻动过多：煎鱼和炖煮时尽量减少翻动，等定型之后再轻微动一动，以免鱼身破碎。

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发布于 2025-03-23 · 福建省

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