纸杯戚风蛋糕
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步骤1/14
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准备两个无水无油的大盆，分离出蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏
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步骤2/14
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先加玉米油(最后不要用花生油，花生味比较大)
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步骤3/14
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再加牛奶搅拌均匀
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步骤4/14
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最后加低筋面粉，不要打圈搅拌，怕起筋影响口感，画'Z'
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步骤5/14
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蛋黄糊就做好了，暂时放冰箱冷藏
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步骤6/14
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接下来打蛋白，细砂糖分三次加，第一次打至表面有大气泡
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步骤7/14
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第二次打至泡沫细腻，有流动性
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步骤8/14
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第三次打至硬性蛋白霜，表面有轮廓，盆子倒扣不会倒，蛋白霜就打好了
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步骤9/14
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接下来蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次混，第一次取一勺混合，不要打圈会消泡，也是画'Z'
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步骤10/14
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第二次混合
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步骤11/14
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第三次混合，可以看到蛋糕胚很细腻
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步骤12/14
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蛋糕胚装纸杯的同时，烤箱预热150度 10分钟
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步骤13/14
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烤箱150度 45-50分钟，具体看自家烤箱'脾气'来判断烘焙时间，烤好后先别急着拿出来，在烤箱熄火回温10分钟
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最后一步
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整个流程就这样做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-24
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