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绵绵糕的做法

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绵绵糕

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（失败版，能吃，就是口感粗糙，而且太甜腻，但是所有比例不能有变，不能因为觉得太甜就少放糖，否则松散不成型，压的时候也别压太紧实，口感会硬，不够松软。外面卖的不甜，估计是用了抑甜剂，这个过筛非常麻烦，不想再做第二遍的东西

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【熬糖浆】

、

白砂糖 500克

、

水 250克

、

膨化糕粉 260克

、

玉米油 30克

、

冷冻好的糖浆 330克

、

蔓越莓适量

、

抹茶粉 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一斤糖加半斤水，小火慢熬，同一个方向搅拌
步骤2/9 点击查看大图
中小火熬到这个浓稠，轻微拉丝的状态即可，关火，稍微放凉后装入玻璃容器，密封，放冰箱冷冻48小时。整个过程大概20分钟，冷冻后会浓稠
步骤3/9 点击查看大图
330克糖浆，倒入30克玉米油，和260克膨化糕粉里面，边倒边搅拌，我用的是厨师机搅拌
步骤4/9 点击查看大图
把搅拌好的糕粉过筛，过程大概要一个小时左右
步骤5/9 点击查看大图
过筛后的糕粉不会结成大块，很松软
步骤6/9 点击查看大图
模具先撒200克糕粉，压一下，再撒一层蔓越莓，再撒200克糕粉
步骤7/9 点击查看大图
把糕粉压紧实，最后在上面撒一层蔓越莓
步骤8/9 点击查看大图
剩下85克糕粉，我加入了2克抹茶粉搅拌，一样步骤，把它压紧实，再用保鲜膜密封好，常温糖化8个小时左右
最后一步点击查看大图
压太紧了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-25

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