绵绵糕
(失败版,能吃,就是口感粗糙,而且太甜腻,但是所有比例不能有变,不能因为觉得太甜就少放糖,否则松散不成型,压的时候也别压太紧实,口感会硬,不够松软。外面卖的不甜,估计是用了抑甜剂,这个过筛非常麻烦,不想再做第二遍的东西
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步骤1/9
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一斤糖加半斤水,小火慢熬,同一个方向搅拌
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步骤2/9
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中小火熬到这个浓稠,轻微拉丝的状态即可,关火,稍微放凉后装入玻璃容器,密封,放冰箱冷冻48小时。整个过程大概20分钟,冷冻后会浓稠
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步骤3/9
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330克糖浆,倒入30克玉米油,和260克膨化糕粉里面,边倒边搅拌,我用的是厨师机搅拌
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步骤4/9
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把搅拌好的糕粉过筛,过程大概要一个小时左右
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步骤5/9
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过筛后的糕粉不会结成大块,很松软
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步骤6/9
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模具先撒200克糕粉,压一下,再撒一层蔓越莓,再撒200克糕粉
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步骤7/9
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把糕粉压紧实,最后在上面撒一层蔓越莓
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步骤8/9
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剩下85克糕粉,我加入了2克抹茶粉搅拌,一样步骤,把它压紧实,再用保鲜膜密封好,常温糖化8个小时左右
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最后一步
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压太紧了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-25
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