巧克力淋面蛋糕

浏览 1.3万 · 收藏 401

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

丝滑巧克力蛋糕不仅做起来很减压，没有哪个小朋友能拒绝巧克力的诱惑吧？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

油 30克

、

可可粉 10克

、

纯牛奶 30克

、

糖（蛋黄用） 10克

、

糖（蛋清用） 20克

、

低筋小麦粉 55克

、

玉米淀粉 10克

、

巧克力奶油

、

动物奶油 300克

、

白砂糖 20克

、

甘纳许 50克

、

甘纳许制作

、

黑巧克力 50克

、

纯牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做巧克力蛋糕胚，蛋清蛋黄分离，方子是做6寸的，因为我要做好几个所以用的鸡蛋就比较多，跟戚风蛋糕的流程差不多，所以下面我就简单说，具体戚风蛋糕流程，我之前已经出过菜单了，百试不爽！
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄先加白糖打散
步骤3/14 点击查看大图
加点炼乳奶香味会更浓一点
步骤4/14 点击查看大图
轻轻拌匀就好了，别太久了
步骤5/14 点击查看大图
用油把可可粉拌匀到无颗粒状，一定要用油先把可可粉拌匀，如过直接和面粉一起拌，会起颗粒不好拌匀
步骤6/14 点击查看大图
拌匀的可可液倒入蛋黄液拌匀
步骤7/14 点击查看大图
拌匀后再到入牛奶，牛奶一定要在油后，因为油水会分离，拌匀后在加入面粉，玉米淀粉一起拌匀
步骤8/14 点击查看大图
蛋清还是分加三次加白糖打发打发好后和可可液拌匀像戚风一样
步骤9/14 点击查看大图
上下火150度 45分钟就好了等蛋糕放凉的空隙先制作甘纳许，牛奶和巧克力是1比1隔水融化，做好后放冰箱冷藏备用，再打发巧克力奶油，奶油加糖打发好后，加50克甘纳许低速拌匀，剩下50克甘纳许待会儿做淋面
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕我一般是分三层，两层夹心，第一层是可可脆
步骤11/14 点击查看大图
第二层是水果加奶油
步骤12/14 点击查看大图
一边是剩下的甘纳许淋面，一边是可可粉，（淋面的时候蛋糕胚要先冷藏一下，甘纳许温一下流动性会比较好淋面）
步骤13/14 点击查看大图
森系女孩爱心巧克力蛋糕
最后一步点击查看大图
巧克力水果+蓝莓酱