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笔管鱼炖豆腐的做法

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笔管鱼炖豆腐

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海味与豆香的完美碰撞—鲜掉眉毛的笔管鱼炖豆腐，一口鲜嫩，满嘴留香！笔管鱼嫩滑弹牙，豆腐吸饱海鲜汤汁，每一口都是大海的鲜甜！简单炖煮，家常又高级，妥妥的下饭神器~ 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

笔管鱼 200g

、

豆腐 200g

、

大蒜 3瓣

、

小葱 1根

、

小米辣 2-3个

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克

、

黄豆酱 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

水淀粉 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
新鲜笔管鱼去除内脏（头部揪出时会连带内脏），撕去管桶中的透明软壳，洗净；冷冻笔管鱼需提前解冻并用料酒抓拌腌制10分钟去腥。
步骤3/11 点击查看大图
豆腐切边长约1.5立方厘米的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），焯水1分钟捞出备用。
步骤4/11 点击查看大图
大蒜去皮去蒂切蒜末，小米辣切小段，小葱切葱花备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中宽水煮开，下入处理好的笔管鱼，接着关火，待笔管鱼一打卷就沥水捞出备用。
步骤6/11 点击查看大图
另取一锅，加入30克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至5成热。
步骤7/11 点击查看大图
加入蒜末，1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱炒出香味。
步骤8/11 点击查看大图
放入豆腐翻炒均匀，加热水（水量没过豆腐）大火煮开后转中小火炖5~8分钟，让豆腐吸收鲜味。
步骤9/11 点击查看大图
加入焯好的笔管鱼和小米辣，淋入水淀粉。
步骤10/11 点击查看大图
转大火快炒1分钟至汤汁渐浓，加少量白糖提鲜。
最后一步点击查看大图
出锅装盘后撒葱花即可。

小贴士

1.笔管鱼腥味较重，需要用料酒/姜腌制去腥。2.笔管鱼焯水时间要短，锅中水开下入，接着关火，看到笔管鱼打卷即可捞出。 3.笔管鱼不宜久炖，否则变硬；豆腐炖久更入味，所以烹饪时先将豆腐炖入味再下笔管鱼。 4.出锅前可加少许白糖或半勺蚝油提升鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-29 · 山东省

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