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葱爆肥肠的做法

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葱爆肥肠

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葱爆肥肠，葱香浓郁，肥肠软糯，香味满盈，一道非常经典的菜肴！肥肠和大葱是最佳CP，因为大葱能去除肥肠一部分的异味，让这道菜呈现葱香味。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

肥肠 250克

、

大葱一根

、

花椒 20-30粒

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克

、

生抽 2勺

、

冰糖老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

香醋 1勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

白糖 1勺

、

味精 1小勺

、

盐 1小勺

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
肥肠切段，大葱斜刀切段。大葱和肥肠的比例1：1
步骤3/12 点击查看大图
锅中加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至6成热。
步骤4/12 点击查看大图
下入花椒，慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃，花椒油晾凉备用。
步骤5/12 点击查看大图
调个料汁：生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺，炸好的花椒油1勺。葱爆肥肠好吃的关键就在于这个灵魂料汁。
步骤6/12 点击查看大图
锅中宽水煮开，下入切段的肥肠，焯水一分钟，沥水捞出备用。
步骤7/12 点击查看大图
另起一锅，锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一边烧热，一边晃动锅子，让热油润润锅。
步骤8/12 点击查看大图
下入焯好的肥肠煸炒一下，炒至肥肠表面有点微焦，盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
锅中留底油，加入葱段煸炒，用铲子背面把葱拍拍散，淋一点点冰糖老抽，翻炒一下，给葱上个色。
步骤10/12 点击查看大图
待葱炒蔫，把肥肠再次下锅，翻炒一下。
步骤11/12 点击查看大图
然后把料汁搅拌均匀淋上，待料汁预热开始糊化，把菜快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
最后一步点击查看大图
非常软糯，葱香味十足。

小贴士

1.大火快炒，以使肥肠软嫩。 2.今天用的肥肠提前煮至八成熟，用筷子轻轻能插透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-29 · 山东省

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