香椿拌豆腐（豆油版）
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汪曾祺先生说：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。” 这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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豆腐切块 加盐焯水
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步骤2/5
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焯过豆腐的水里加几滴油
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步骤3/5
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水开放入香椿焯水变色立马捞出过凉水
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步骤4/5
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香椿切碎加生豆油加盐
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最后一步
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捏碎拌匀即可
小贴士
豆腐不挑。什么豆腐都行。
区别在于：
老豆腐最好焯水，我用的就是老豆腐。
嫩豆腐、内酯豆腐则不用焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-30
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