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卤鸡腿的做法

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卤鸡腿

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 8只

、

大葱半段

、

香叶 1片

、

八角半个

、

老抽 10g

、

生抽 15g

、

冰糖 10g

、

蚝油 10g

、

葱 2根

、

姜 4片

、

花椒 1g

、

料酒 1勺

、

盐 5克

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿处理：用牙签或叉子在鸡腿上扎孔，以便血水流出。然后将鸡腿置于流动的水下冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
步骤2/8 点击查看大图
腌制调料：将切好的大葱、姜、蒜片一起混合。加入适量的老抽、蚝油和白糖，调成腌料。
步骤3/8 点击查看大图
腌制鸡腿：将鸡腿放入腌料中，确保每个鸡腿都均匀裹上腌料。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让鸡腿更入味。
步骤4/8 点击查看大图
煎制鸡腿：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡腿放入，煎至两面金黄。如果喜欢，可以同时煎煮好的鸡蛋至表皮香脆。
步骤5/8 点击查看大图
煮制鸡腿：锅中加入花椒粉、八角、香叶、草果、干辣椒和x足够量的热水，煮开后，将鸡腿连同汤汁一起倒入电饭煲中煮1小时，或者放入高压锅中煮半小时。
步骤6/8 点击查看大图
收汁出锅：煮好后，将鸡腿倒回平底锅中，开大火收汁，使鸡腿表面更加光泽诱人。出锅前可根据口味再次调整盐分和糖度。
步骤7/8 点击查看大图
一次可以多做一些，将剩余的鸡腿放入冰箱冷冻保存。
最后一步点击查看大图
食用时，可以用空气炸锅或微波炉加热，恢复鸡腿的美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-02 · 北京市

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