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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲫鱼两条

、

淀粉 2勺

、

油盐适量

、

香醋 1勺

、

干辣椒 30克

、

花椒 10克

、

豆瓣酱 1勺

、

青蒜苗两根

、

红青椒半个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲫鱼清理干净打花刀，内外均匀涂抹一层薄薄的食盐腌制半小时
步骤2/7 点击查看大图
如图准备好辅料
步骤3/7 点击查看大图
将腌制好的鲫鱼用厨房用纸把水擦干，热锅倒入食用油大火烧开，转小火逐个下入鲫鱼，转中火煎鱼，注意不要翻动，待煎至金黄定型后轻轻快速翻面，可以转动锅让鲫鱼每个部位受热均匀，两面都煎好倒入大盘子里备用
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油烧热放入豆瓣酱，蒜，姜，干辣椒和花椒炒香，加入一大碗水，再放进煎好的鱼
步骤5/7 点击查看大图
加入生抽，老抽，白糖，青蒜苗白，锅边淋入醋后转动锅子让汤汁均匀，过程中需轻轻翻面两边都要煮入味
步骤6/7 点击查看大图
煮开后，到汤汁变少时加入青蒜苗叶子和红青椒继续煮到浓稠淋入水定粉，晃动锅子拌匀
最后一步点击查看大图
汤汁收干出锅装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-02 · 四川省

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