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炸咖喱里脊肉的做法

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炸咖喱里脊肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

里脊肉（鸡胸肉） 250g

、

盐 2g

、

木瓜蛋白酶 0.5g

、

咖喱粉 4g

、

辣椒粉 3g

、

十三香 3g

、

孜然粉 2g

、

白胡椒粉 2g

、

芡粉 3g

、

大蒜泥（粉）一个蒜（2g）

、

白糖 3g-4g

、

水 10g

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清除表面筋膜后切成薄片，不破能多薄就多薄，里脊肉也是一样的
步骤2/8 点击查看大图
加清水多洗几遍，一个是除血水腥味，二是让肉肉吃饱水
步骤3/8 点击查看大图
撰干水分后加入1g盐和木瓜蛋白酶抓匀
步骤4/8 点击查看大图
把蒜磨成泥，用大蒜粉的话就可以省了这个步骤
步骤5/8 点击查看大图
其他所有调料加水调成腌料，尽量让糖和盐搅拌化开
步骤6/8 点击查看大图
加入腌料抓匀肉肉，让肉肉把腌料吃进去，就感觉没有那么多水料了就行了
步骤7/8 点击查看大图
加入油抓匀把腌料封住，盖上保鲜膜腌制3个小时以上，切得薄腌制时间可以缩短到2个小时
最后一步点击查看大图
高油温下锅30秒就可以起锅，很鲜嫩，空口吃也好吃（口味清淡的），也可以蘸料，我买了淄博烤肉蘸料沾着吃更有滋味（口重的哈）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-03

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