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红豆糕的做法

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红豆糕

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红豆粒（熟，无糖） 300克

、

白糖（混进红豆粒） 100克

、

红豆汤（无糖） 500克

、

黄片糖（放进红豆汤） 150克

、

马蹄粉 210克

、

清水（开浆） 750

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
300克干红豆，放1200克的水，高压锅压40分钟，不用放糖。用750水，把210克马蹄粉调开，过筛备用。煲好的红豆，把300克煮好的熟红豆粒盛出来，别弄碎，放100克糖混合备用，再把500克红豆汤倒进锅里，加入150克片糖煮到糖融化，水沸腾，关小火，把马蹄浆混合一下，勺一勺或者一勺半，进去和红豆水混合，制成熟浆，再倒进生浆里面，边搅拌边混合。备用水开后，先勺四勺进模具，蒸5分钟，再勺4勺蒸五分钟，以此类推，这样能保证每层都有红豆粒，全部蒸好后，打开盖子，再蒸2分钟，可以把红豆糕表面的水蒸气蒸干。这个配方可以蒸两盘，一定要凉透后才切。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-03

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