江南春日宴之上汤螺蛳
清明螺抵只鹅,正是吃螺蛳的好季节!
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步骤1/19
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生姜大蒜葱白切丝切片切段备用
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步骤2/19
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春笋洗净去掉老根,切滚刀片备用
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步骤3/19
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火腿肠切丝,皮蛋切丁备用
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步骤4/19
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螺蛳剪掉尾部,提前泡一天,出泥沙,洗净备用。
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步骤5/19
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咸五花要选肥瘦相间的
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步骤6/19
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咸五花切片备用
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步骤7/19
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准备好辣椒酱,这种鲜辣的最好
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步骤8/19
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热锅凉油,先下葱姜蒜和咸五花,慢慢煸炒
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步骤9/19
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煸炒至五花透明,香气四溢
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步骤10/19
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下春笋煸炒
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步骤11/19
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春笋微微发焦,下火腿肠和皮蛋丁
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步骤12/19
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在下螺蛳快速翻炒
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步骤13/19
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立马喷黄酒,加白糖和辣椒酱,快速翻炒
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步骤14/19
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加开水出浓汤色
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步骤15/19
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煮开加味精和少许盐,出锅前淋香油即可
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步骤16/19
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鲜美
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步骤17/19
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下饭下酒
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步骤18/19
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漂亮的汤色
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最后一步
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营养时令。
下螺蛳之后的动作要快,不能炒老了,比较不容易吮吸出肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-04-03
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