豆豉鲮鱼
之前试过用普通的豆豉 味道还是比不上用豆豉鲮鱼里面的豆豉香 鲮鱼肉厚刺多 要切深一点 把刺切断
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步骤1/8
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由于是半途想起记录 腌制过程就没有拍上 拿个玩具代替 把鱼肉切上密密麻麻的花刀 （图片红线就是切的花刀）鱼背切深点把鱼刺切断 然后分割成几大块 先用葱姜用力捏出汁 倒入鱼块 盐 白胡椒粉 生抽 腌制半小时到一小时
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步骤2/8
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把鱼裹上薄薄一层淀粉 放入烧热的油锅炸 炸到骨头都是酥脆才可出锅 鱼肉太厚又想要炸的酥脆 需要复炸两遍 （这条鱼有点大了 肉太厚 选小点才容易炸）
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步骤3/8
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准备一罐罐头鱼
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步骤4/8
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把鱼放入高压锅 豆豉连油全部倒进去 再放点耗油调节咸跟鲜味
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步骤5/8
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放入少量的清水
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步骤6/8
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水不需要太多 可以让味道渗透进去
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步骤7/8
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盖上高压锅 大火等上汽响起声音 两分钟左右 然后关火（我用的鱼少 水也少 所以不需要那么久 灵活变动）
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最后一步
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打开高压锅 给鱼翻面 浸泡一夜就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-05
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