小卤肉榆钱手擀面
嘿嘿，还是早市买了五花肉，不是还买了榆钱了嘛，突发奇想做个榆钱手擀面，把春天吃到嘴巴里。
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步骤1/5
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和面，不能放太多水，要是硬硬的面团，因为榆钱后面还会出水，我的面是当时揉的软硬合适，后面一出水，醒面后面就软了。
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步骤2/5
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炒糖色多肉，葱姜八角桂皮爆香，蚝油生抽老抽冰糖调味，放热水，炖50分钟，这样软烂。
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步骤3/5
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醒好面。多放点薄面，擀面条
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步骤4/5
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看看我还配了炸小海虾，白胡椒粉，盐，生粉，面粉，泡打粉一丢丢。味道特别好。
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最后一步
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水开放面条，因为薄，水开就可以捞了，滑溜溜的，放点香椿码，特别好吃。
当季吃食当季吃，面里因为放了榆钱，一煮容易碎，其实爱吃刀削面的，可以把面团揉硬硬的，做剪面会更有嚼劲，更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-06 · 北京市
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