炸大头虾(鹰爪虾)
好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/5
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大头虾冲净几遍,控水。
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步骤2/5
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把虾头扯掉了。手法轻且快,平扯,这样可以把虾线一并处理干净了。
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步骤3/5
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料酒生抽醋盐姜葱干辣椒大料一并抓匀,腌制30分钟左右。
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步骤4/5
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腌好的虾在准备炸至之前,把调料捡出来,把虾挪到另一个碗里,汤汁去掉。用厨房纸把虾身上的水分蘸干。加入干面粉,摇匀裹满即可。
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最后一步
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平底锅放宽油(煎鱼稍多一些的油量即可),烧热,加入裹上干面粉的虾。用手摇晃平底锅,虾身贴锅面翻滚,表皮慢慢就酥脆了。撒些孜然粉和辣椒粉能更美味,可惜手边没有。
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发布于 2025-04-06 · 辽宁省
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