传统核桃酥

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菜谱来源—啊呜啊呜一口参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

食材清单加入采购清单

玉米油 100克

、

绵白糖 90克

、

鸡蛋 1个（去壳50克左右）

、

中筋粉 250克

、

核桃仁 80克

、

苏打粉 1/2勺

、

泡打粉 1/4勺

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
核桃仁放入烤箱中层160度烘烤6-7分钟取出放凉切碎备用
步骤2/10 点击查看大图
将植物油、打散的鸡蛋液（记得留5、6克用来刷表面）、细砂糖在大碗中混合
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀筛入容器中
步骤5/10 点击查看大图
用刮刀稍稍翻拌后加入备好的核桃碎
步骤6/10 点击查看大图
揉成面团
步骤7/10 点击查看大图
取一小块面团，约25-30克，搓圆
步骤8/10 点击查看大图
压扁放入烤盘，依次做好，等距摆入烤盘，表面刷薄薄一层蛋液
步骤9/10 点击查看大图
表面撒少许黑芝麻装饰即可
最后一步点击查看大图
放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右整体上色偏黄即可出炉

小贴士

1、中筋面粉，也就是平日子做中式面食的普通面粉。由于面粉吸水性不同，桃酥面团做起来干湿也会有差异。做好取一小团摁扁，如果不能成型散掉，说明太干，可以加少许油或者蛋液调整。若是摁扁边缘没有裂开，则说明偏湿，可以加少许面粉调整。做桃酥的中筋面粉可以用低筋粉代替2、泡打粉和苏打粉建议用量勺量取，以免克数太少电子称称量不准确放过量泡打粉可以省略，苏打粉则不可3、核桃仁可以换做花生等喜欢的坚果。4、温度时间请根据大小厚度自行灵活掌握。桃酥上色偏深一点，香酥可口

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发布于 2025-04-09 · 上海市

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