【宝宝辅食】小米红枣发糕
和你们分享一个在粗粮食物里够细腻，发酵面食里最简单的做法。 今天这个版本的小米红枣发糕，你们在家都能做！
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步骤1/11
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不管是煮粥还是做这种小米发糕，我都建议你们提前给小米浸泡好，最起码要泡到3小时以上，煮粥黏糊，搅碎了做发糕也是细腻少渣的。
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沥干水分的小米扔进破壁机里，加牛奶和鸡蛋，选择果汁模式搅打2遍以上，给小米搅打细腻，做出来的发糕口感才会好。
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酵母、糖还有面粉你们就按照我给的比例和小米糊混合到一起。
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搅好的小米糊最好不要有什么小疙瘩，接着就可以盖上盖子，给面盆放到阳光下或者是蒸锅里，静置发酵到2倍大。
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步骤5/11
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发酵好的面糊肉眼可见的膨胀，表面也有明显的气孔。用筷子搅一搅排气，能看到很明显的蜂窝状气孔，就说明发酵得很不错了。
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步骤6/11
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给孩子做吧，我就比较喜欢用这种小的蛋糕模具。提前刷油，把面糊挤到7-8分满。
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步骤7/11
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表面的装饰你们可以自己换的，像是红枣碎、黑芝麻这都是不会出错的组合，或者用蔓越莓的果干、加上核桃碎和其它坚果碎，味道也都不会差。
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小模具都放进蒸锅里，冷水上锅，水开计时蒸20分钟。
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步骤9/11
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发酵面食一定不能忽略的，就是蒸好再焖的这个时间，关火后3分钟再开盖，晾一晾再脱模会更方便。
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步骤10/11
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相比我之前做过的各种馒头、花卷，今天这种发糕是真的够简单了。而且你用手捏一捏，手感是那种暄软又弹性的，特别得松软。
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最后一步
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但是这种小发糕，发酵的酸味会比一般的面食更明显。你们可以多加点糖，再加上红枣的甜和黑芝麻的香，大多数孩子都会爱上。
蒸好后，焖的时间也别太长了，表面容易被蒸汽水浸湿，留下坑坑洼洼的痕迹就不好看了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-10
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