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辣椒炒肉的做法

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辣椒炒肉

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复刻费大厨辣椒炒肉，米饭都多吃两碗。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

薄皮椒 2个

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

蒜瓣 6个

、

大葱适量

、

干辣椒 1个

、

白木耳 7朵

、

蚝油 1勺

、

松鲜鲜适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
猪肉切片，放入碗中，加入蚝油、松鲜鲜、盐，搅拌均匀后加入淀粉抓匀，最后淋上少许食用油锁住肉片水分。
步骤3/11 点击查看大图
白木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。辣椒洗净，去蒂去籽，用手撕成适口的块状。大葱切丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香。
步骤5/11 点击查看大图
随后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且熟透，然后盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中留底油，再次放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香。
步骤7/11 点击查看大图
接着加入泡发好的白木耳快速翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
待白木耳稍软后，加入撕好的辣椒块，继续翻炒至辣椒断生。
步骤9/11 点击查看大图
将之前炒好的肉片倒回锅中，与辣椒和白木耳一起翻炒均匀。此时，加入适量的蚝油、松鲜鲜（或鸡精）和盐，根据个人口味调整调味品的用量。快速翻炒至所有食材充分融合，且调味均匀。
步骤10/11 点击查看大图
待食材炒至入味且色泽诱人时，关火，将辣椒炒肉盛出，装入盘中，即可享用。
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超级下饭

小贴士

肉片腌制时加入淀粉和食用油，能使肉片更加滑嫩。炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦。辣椒炒至断生即可，保持一定的脆嫩口感更佳。根据个人口味，可适量添加生抽或老抽增加色泽和风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-14 · 北京市

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