酱焖海鲶鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海鲶鱼 6条

、

葱花少量

、

生姜少量

、

大蒜少量

、

大酱 3勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

米醋 1勺

、

老抽半勺

、

白糖 1勺

、

食盐半小勺

、

鸡精 1小勺

、

香菜少量

、

白酒 1勺

、

小辣椒 5个

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买回的鱼冲洗干净。
步骤2/16 点击查看大图
去腮和内脏后，用温水加入盐泡十分钟，去除身上的粘液。
步骤3/16 点击查看大图
冲洗干净备用。
步骤4/16 点击查看大图
切点葱姜蒜，准备5个小辣椒。
步骤5/16 点击查看大图
起锅烧油，可以加入少量肥肉丁煸出油质增香，（不吃不放）。
步骤6/16 点击查看大图
加入葱姜小火煸炒。
步骤7/16 点击查看大图
加入大酱继续炒香。
步骤8/16 点击查看大图
炒出酱香味。
步骤9/16 点击查看大图
1.加入生抽。2.加入小辣椒和适量开水。3.大火将汤汁烧开。4.放入海鲶鱼。
步骤10/16 点击查看大图
1.加入白醋。2.加入老抽调色。3.加入白糖，白胡椒粉，鸡精、精盐调味。4.加入料酒和白酒，大火煮开五分钟，不要盖锅盖，挥发一下腥气味。
步骤11/16 点击查看大图
加盖子中小火焖15分钟。
步骤12/16 点击查看大图
打开锅盖转大火收汁。
步骤13/16 点击查看大图
收制汤汁浓稠，撒入蒜末。
步骤14/16 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
步骤15/16 点击查看大图
撒点香菜上桌开吃，太好吃了。
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肉质鲜嫩，酱香十足，太美味了。