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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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这个配方刚好是一个八寸圆模的，如果鸡蛋个头比较大可以用五个，我这里无菌蛋比较小所以多一个蛋黄

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无菌蛋蛋黄 6个

、

马斯卡彭 250

、

牛奶 100毫升

、

细砂糖A 35克

、

咖啡液 30毫升

、

淡奶油 200克

、

吉利丁片 10克

、

奶油奶酪 50克

、

细砂糖B 15克

、

手指饼干适量

、

咖啡酒 20毫升

、

朗姆酒 10毫升

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
咖啡酒里面加入咖啡液
步骤2/15 点击查看大图
手指饼干正反面都沾上咖啡酒和咖啡液的混合液体在模具中排好
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加细砂糖A隔热水打发至蓬松发白（我这里用糖粉替代了细砂糖）
步骤4/15 点击查看大图
搅打差不多后换低档收一下气泡
步骤5/15 点击查看大图
淡奶油里面加入软化好的奶油奶酪和细砂糖B搅打至酸奶状
步骤6/15 点击查看大图
软化好的马斯卡彭加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
加入朗姆酒和10毫升的咖啡液和咖啡酒的混合液体继续搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
牛奶隔热水加热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
把搅匀的牛奶吉利丁液体倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
把打好的淡奶油加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把混合好的蛋黄糊倒入铺好手指饼干的模具中
步骤12/15 点击查看大图
用蛋黄糊完全盖住手指饼干
步骤13/15 点击查看大图
再铺一层沾好液体的手指饼干
步骤14/15 点击查看大图
最后再把剩下的蛋黄糊倒入模具中轻震，最后放入冰箱冷藏过夜
最后一步点击查看大图
最后表面撒上可可粉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-16 · 浙江省

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