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糖醋排骨

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食材清单加入采购清单

猪肋排 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 2个

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

香醋 4勺

、

料酒 5勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
步骤2/14 点击查看大图
2.葱切段，姜切片。
步骤3/14 点击查看大图
3.排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
步骤4/14 点击查看大图
4.锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
步骤5/14 点击查看大图
5.锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
步骤6/14 点击查看大图
6.用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
步骤7/14 点击查看大图
7.加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
步骤8/14 点击查看大图
8.下入排骨煸炒，炒到上色。
步骤9/14 点击查看大图
9.加入葱姜煸炒。
步骤10/14 点击查看大图
10.添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
步骤11/14 点击查看大图
11.炖到十分钟后拣出葱姜。
步骤12/14 点击查看大图
12.加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
步骤13/14 点击查看大图
13.最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-18 · 陕西省

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