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复刻祥和饽饽铺的枣泥贵妃饼的做法

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复刻祥和饽饽铺的枣泥贵妃饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

面皮材料：

、

低筋面粉 200克

、

猪油 50克

、

细砂糖 20克

、

蛋清 40克

、

小苏打 2克

、

牛奶 45克

、

枣泥馅材料

、

去核红枣 250克

、

熟糯米粉 30克

、

玉米油 30克

、

山核桃 50-100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、材料备齐。也可以用黄油。
步骤2/14 点击查看大图
2、红枣洗净后用水煮15分钟左右。
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3、倒出水后用料理机打成泥，没有的话可以用网晒过筛成泥，这样会有点累，但是可以去掉皮。
步骤4/14 点击查看大图
4、枣泥倒入平底锅内，先炒除水份，加入糯米粉。炒到看不见干粉加入玉米油。
步骤5/14 点击查看大图
5、枣泥馅炒成抱团的状态。
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6、加入核桃碎炒匀即可。出锅放凉
步骤7/14 点击查看大图
7、分割成25克的小球。放冷藏备用
步骤8/14 点击查看大图
8、面皮制作：猪油加细砂糖打发均匀后再加入蛋清打发均匀，
步骤9/14 点击查看大图
9、牛奶加小苏打融化。
步骤10/14 点击查看大图
10、猪油加入过筛的低筋面粉拌匀，再加入牛奶小苏打。
步骤11/14 点击查看大图
11、揉成团后包保鲜膜静止2小时，现在我这边气温低，所有室温放置就可以，天气热就放冷藏。
步骤12/14 点击查看大图
12、将面片分割成25克/份，包上枣泥馅。
步骤13/14 点击查看大图
13、包好后压扁点，表面用筷子头沾色素，点出7个红点。放入烤盘，烤箱中层150度，20-25分钟，中途加盖锡纸，避免表面烤黄，底部成金黄色即可。
最后一步点击查看大图
出炉放凉即可。

小贴士

用猪油是因为考出来会白一点，如果不在乎可以用黄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-19 · 黑龙江省

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