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海鲜手擀面（杠面）的做法

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海鲜手擀面（杠面）

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这个面筋道，汤甜美，每次不知道吃啥的时候总想来上一口，汤鲜味美，煮好，直接一锅端上桌，再配上少许卤味，煎蛋等配菜好不热闹。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

手擀面（杠面） 500克

、

螃蟹 1-2只

、

肉丝 250克

、

虾 500克

、

白菜半颗

、

芹菜 100克

、

葱 100克

、

大葱少量

、

老酒适量

、

白胡椒粉适量

、

盐巴适量

、

味精适量

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把虾去头，去虾线，开背备用，瘦肉（或者五花肉）切成丝备用，螃蟹洗干净备用。最好两口锅一起煮快还方便，两个锅都装水煮沸。
步骤2/7 点击查看大图
开水煮沸后，把面条放入煮五分钟，这个面条熟的慢，必须要捞断生后再煮，不然汤里都是淀粉容易糊锅。
步骤3/7 点击查看大图
另外一口锅煮沸后放入大葱、芹菜、白菜邦、少量葱先熬汤，再次煮沸。
步骤4/7 点击查看大图
热火凉油下锅炒加葱姜炒肉丝，加少量老酒炒香后加入200ml水煮沸，要这个肉汤的味道
步骤5/7 点击查看大图
将断生的面条、肉汤、螃蟹、虾一起倒在另外的汤锅里，煮沸，因为锅身大，汤多，多煮一会，就算煮沸了也不要关火，这个面条煮不烂，很筋道，煮越久汤越鲜。
步骤6/7 点击查看大图
待准备出锅前放入适量盐巴、味精、白胡椒粉、芹菜、葱再煮两分钟关火。
最后一步点击查看大图
这个面条筋道、长、不好夹、所以我们家都是直接把锅端上饭桌，再拿一双长筷子夹面条，还有汤勺。真真吃的满身是汗，舒服。

小贴士

这个面条一定要捞过一次，再从新一锅水煮，一是为了防糊锅，还有就是这样汤更清。虾的虾头，大家去不去都可以，因为虾头进嘴容易刺到嘴巴，所以我基本是都去掉头的，大家喜欢吃海鲜可以多放海鲜，海鲜汤更鲜，我们沿海地区的海鲜放的多，也可多放肉，但是怕腻，所以，有螃蟹，虾其实就够了，汤很清甜，吃不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-20 · 福建省

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