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红烧猪肝｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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为什么有些红烧猪肝鲜嫩不腥、酱香浓郁？这背后藏着大学问！ ① 挑选猪肝要看颜色均匀、质地柔软有弹性的，猪肝富含铁元素、维生素 A 和优质蛋白质，能补血明目、增强免疫力；处理时用清水浸泡 30 分钟，可有效去除血水，减少腥味。 ② 鲜之绝醉卤内含天然香料，在烹饪过程中释放出醇厚酱香。醉卤中的独特配方不仅能中和猪肝的腥味，还能增添鲜甜滋味，让猪肝入口鲜嫩多汁，每一口都酱香四溢，回味无穷！掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤烧制，轻松做出让人大快朵颐的红烧猪肝！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肝适量

、

鲜之绝醉卤一勺

、

老抽少许

、

黄酒少许

、

麻油少许

、

蒜末若干

、

青蒜叶若干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理：将猪肝切成半指厚的片状。
步骤2/5 点击查看大图
上浆：放入老抽、生粉进行上浆腌制，增加色泽与鲜嫩口感。
步骤3/5 点击查看大图
煎制：锅烧热倒入食用油，待油温达150度左右（微微冒烟），放入腌制好的猪肝煎制。
步骤4/5 点击查看大图
调味：放入蒜末煸炒出香，加入黄酒、鲜之绝醉卤，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅：加入少许麻油提香，放入青蒜叶，翻炒几下，鲜之绝烧猪肝即可出锅装盘。

小贴士

① 猪肝要做好上浆才会有更好的色泽，口感也会更加鲜嫩。 ② 煎制猪肝的油温要达到150°左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-22 · 重庆市

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