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蒸鱼头 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些蒸鱼头鲜嫩爽滑、鲜香扑鼻？这背后藏着大学问！ ① 选鱼头要挑鳞片完整、鱼眼清亮的新鲜淡水鱼，其肉质肥厚紧实，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对健脑益智颇有益处。处理时需将鱼头从背部切开，保留鱼脑完整，用盐、料酒、葱姜水反复搓洗，彻底去除鱼鳃和黑膜，这是去腥的关键。在鱼身划几刀，能让其在蒸煮时更易熟透、入味。 ② 鲜之绝幹酱精选优质原料，经多道工序酿造，高温熬制激发出醇厚酱香与浓郁鲜味。 独特的鲜味配比，不仅能巧妙提鲜，还能完美中和鱼腥味，让每一寸鱼肉都浸润在鲜香酱汁里。蒸熟后的鱼头，入口鲜嫩爽滑，酱香与鱼鲜交织，鲜香在味蕾间迸发，一口便让人沦陷！ 掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心蒸制，轻松就能做出令人垂涎三尺的美味蒸鱼头！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鱼头 一个
、
豆腐 一块
、
鲜之绝幹酱 一小勺
、
泡椒酱 一勺
、
姜葱末 若干
烹饪步骤
小贴士

① 鱼头要选择新鲜的淡水鱼。 ② 蒸鱼是用大火蒸13-15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-24 · 重庆市

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