酸菜鱼（快手版）
快下班的时候突然想吃酸菜鱼，就做了偷懒版的酸菜鱼，简单好吃。
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步骤1/11
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黑鱼切片，清洗干净，把鱼片跟鱼骨头分开放，外面买的鱼会帮忙切好，轻松许多。
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准备好酸菜鱼调料包。
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步骤3/11
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将鸡蛋清和腌鱼料包放入鱼片内，充分搅拌后，放旁边静置10分钟。
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步骤4/11
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千张清洗好，备用
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步骤5/11
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热火凉油。加入适量食用油
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步骤6/11
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加入酸菜包，翻炒一分钟后，再加入调料包翻炒1分钟
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步骤7/11
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加入1.5千克的清水（或者高汤），盖锅煮沸
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步骤8/11
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水开后加入鱼头、鱼骨大火煮三分钟。
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步骤9/11
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将千张加入煮三分钟。
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步骤10/11
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水开后加入鱼片，别太用力翻动鱼肉，轻轻搅动。
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最后一步
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煮3～4分钟后，加入葱、芹菜等，就可以出锅了。
如果晚上不吃米饭，也可以加入酸辣粉，跟鱼一起煮，但是要提前泡。鱼肉不要煮太久，不然肉质太老了，也不能太用力翻动，一定要轻轻波动，最后是直接把汤汁多次浇到鱼肉上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-24
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