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莴笋烧肚条的做法

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莴笋烧肚条

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

莴笋 2～3根

、

盐适量

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

甜椒半个

、

大蒜 10～15瓣

、

火腿肠 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗猪肚的时候加面粉和少许盐，反复搓洗几遍，用热水冲就干净了，然后翻面过来洗干净，剪去多余的油脂，再翻过来备用
步骤2/12 点击查看大图
1、焯水：冷水下锅，加葱姜花椒、料酒、水开后煮个5分钟左右捞出2、去白膜：焯水之后肚头那里会有一层白膜、需要撕掉3、炖汤：开水下锅，姜片、花椒、（顿料石斛2个也可以加其他炖料少许就行，不盖过猪肚的香味）因为汤会留下备用
步骤3/12 点击查看大图
肚条和配菜等切好备用，（我这里是因为小朋友爱吃火腿肠所以加了一点自己家做的火腿肠，也可以不加，根据个人喜好来）
步骤4/12 点击查看大图
锅里热油，倒入葱姜蒜，炒香
步骤5/12 点击查看大图
加入肚条翻炒，煸炒1.2分钟
步骤6/12 点击查看大图
加入莴笋继续翻炒均匀即可
步骤7/12 点击查看大图
加入肚汤，开中火盖上煮开至汤白，莴笋半熟
步骤8/12 点击查看大图
这样就差不多了，这里就可以调味：盐、鸡精、白胡椒粉少许、
步骤9/12 点击查看大图
然后加火腿，后面就不用盖盖了，直接煮到快收汁
步骤10/12 点击查看大图
加红椒，煮至断生，淀粉勾芡、煮开就可以了
步骤11/12 点击查看大图
肚条软软糯糯哒！老人，小朋友都可以吃，比较适合喜欢清淡口味的朋友们！
最后一步点击查看大图
连汤汁也可以拌饭，很完美！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-24 · 四川省

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