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肉末蒸蟹 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些肉末蒸蟹蟹香浓郁、酱香醇厚？这背后藏着大学问！ ① 选蟹要挑外壳青黑发亮、蟹脚强健有力、腹部饱满的鲜活螃蟹，其蟹肉紧实鲜甜，蟹黄蟹膏丰腴，富含蛋白质、微量元素。处理时用刷子洗净蟹身，揭开蟹盖去除蟹鳃、沙包和蟹肠，将蟹身切成两半，露出鲜嫩蟹肉。 ② 肉末则选用肥瘦比例 3:7 的新鲜猪肉，加入葱姜末、料酒煸炒出香，增添层次感。 ③ 鲜之绝幹酱精选优质黄豆与多种天然香辛料，经传统工艺高温炒制，迸发醇厚酱香。独特的鲜甜配方，不仅能巧妙中和蟹肉的寒凉，还能渗入每一丝蟹肉与肉末之中。将肉末铺在蟹身之上，淋上鲜之绝幹酱，蒸制过程中，酱汁充分吸收蟹的鲜味，与肉末香气交融，蟹肉鲜甜弹牙，蟹黄绵密醇厚，每一口都酱香四溢，令人回味无穷 ！ 掌握这些烹饪要点，用鲜之绝幹酱精心蒸制，轻松解锁让人垂涎三尺的肉末蒸蟹！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
蟹 一只
、
肉末 适量
、
鲜之绝幹酱 一小勺
、
盐 适量
、
葱姜末 若干
、
干生粉 适量
烹饪步骤
小贴士

① 处理蟹时可以把蟹腿剪开，吃起来更方便。 ② 待油烧至150度冒微烟，把葱放下去煸炒后立刻浇在蟹上，激发香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-25 · 重庆市

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