烧鸭舌｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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为什么有些烧鸭舌弹牙入味、酱香浓郁？这背后藏着大学问！ ① 选鸭舌要挑色泽粉嫩、质地柔软的新鲜鸭舌，其富含蛋白质与多种微量元素，口感紧实有嚼劲。处理时需用清水反复冲洗，去除表面杂质和残留筋膜，焯水时加入葱姜、料酒，能有效去腥。在鸭舌表面划几刀，有助于酱汁充分渗入。 ② 鲜之绝幹酱精选优质黄豆、十余种天然香辛料，经高温慢炒，释放出醇厚馥郁的酱香。独特的鲜甜配方，不仅能完美中和鸭舌的腥味，还能赋予其浓郁醇厚的香气。烧制时，酱汁均匀裹满每一根鸭舌。小火慢炖过程中，幹酱的香气渗入鸭舌肌理，收汁后鸭舌色泽红亮，入口弹牙有韧性，酱香在舌尖层层绽放，令人欲罢不能！掌握这些烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心烧制，轻松做出让人赞不绝口的烧鸭舌！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭舌适量

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鲜之绝幹酱一小勺

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鲜之绝醉卤一勺

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鲜之绝酱油一勺

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姜片若干

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葱段若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理：将鸭舌放入清水中，大火烧开焯水，捞出沥干水分，去除腥味。准备好姜片和葱段。
步骤2/6 点击查看大图
炒制：锅中倒油，油热后用姜片、葱段煸香。
步骤3/6 点击查看大图
调味：加入酱油、鲜之绝醉卤、幹酱炒匀，放入鸭舌翻炒裹匀酱料。
步骤4/6 点击查看大图
焖煮：盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让鸭舌充分吸收酱料的味道。
步骤5/6 点击查看大图
出锅：时间到后，打开锅盖，将烧好的鸭舌盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就完成了。
最后一步点击查看大图
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