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巧克力爆浆蛋糕的做法

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巧克力爆浆蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

巧克力粉 25克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 75毫升

、

白糖 45克

、

黑巧克力 25克

、

黄油/玉米油 55克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冰一会
步骤2/13 点击查看大图
黄油55克加热沸腾关火
步骤3/13 点击查看大图
加入40克低筋粉，25克巧克力粉，黑巧克力25克，牛奶75克搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋清拿出来45克的白糖分三次加入打发
步骤6/13 点击查看大图
成弯钩状
步骤7/13 点击查看大图
分3/1的蛋白加入巧克力面糊里面搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
把巧克力面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
成这样
步骤10/13 点击查看大图
水浴法，烤箱150°70分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤出来的蛋糕好光滑，建议烤之前不要震盘，会吧气孔震出来，我就有小气孔
步骤12/13 点击查看大图
爆浆的哦，我用的巧克力豆所以爆浆是一粒一粒那种，建议用巧克力块
最后一步点击查看大图
很细腻,巧克力味好浓，巧克力脑袋狂爱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-25 · 重庆

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