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步骤1/18
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1.宰杀洗净的番鸭一只，内脏也用盐粉抓洗干净。
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步骤2/18
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2.八角，桂皮，香叶备用，生姜切片，南姜切块后用刀拍扁。
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步骤3/18
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3.热锅下油炒香八角，桂皮，香叶，生姜。
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步骤4/18
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4.加入生抽，老抽，兑入少许水，少许盐。
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步骤5/18
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5.放入南姜。
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步骤6/18
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6.先将鸭下锅，大火将卤汁煮开。
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步骤7/18
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7.转中小火慢煮，煮开的卤汁用勺子往背上一面淋，使鸭能够均匀。
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步骤8/18
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8.凝固好的鸭血。
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步骤9/18
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9.锅中水烧开，放入鸭血煮开几分钟。
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步骤10/18
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10.将鸭血捞出放入卤汤中，能更好的入味。
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步骤11/18
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11.这时鸭子卤了大概有半小时左右了，先把内脏一起放入卤汁中。
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步骤12/18
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12.鸭肠用筷子夹进汤中烫一分钟左右即可捞出。
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步骤13/18
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13.卤好的内脏捞出盛凉。
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步骤14/18
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14.不能确定鸭子有没有卤熟，用筷子在鸭腿部那里插进，没有血水流出证明已经熟了。
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步骤15/18
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15.捞出晾凉再斩块，吊起风干再来切块会更好吃，肉质紧实一些。
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步骤16/18
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17.青蒜末放入碗中，加入白醋，成了沾汁。
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步骤17/18
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18.酸酸的，特别开胃。
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最后一步
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19.风干了一个下午的鸭子取出斩块装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-26
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