山姜头鸡汤
在广东粤西地区,有一座名为“黄竹山”的小山,山上长满野生山姜(当地人称为“山姜头”)。相传清朝年间,此地曾爆发一场严重的风寒瘟疫,村民高烧不退、腹痛腹泻,无药可治。一位隐居山中的老药师得知后,便用山间自生的山姜头,配以散养的走地鸡,熬成一锅浓汤分发给村民。神奇的是,村民饮汤后发汗驱寒,症状逐渐消退,最终熬过了瘟疫。 老药师临终前将配方传给村民,叮嘱道:“山姜头性温驱寒,鸡肉补气,二者相合,可扶正气、祛湿邪。”从此,这道汤成了黄竹山一带的家传药膳,代代相传,既是家常美味,也是应对湿冷天气的养生秘方。
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步骤1/6
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处理食材:鸡斩块,山姜头洗净切片
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步骤2/6
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热锅,放花生油烧热,放山姜头爆香,倒鸡肉下去,炒得有点黄黄的
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步骤3/6
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倒半碗米酒下去
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步骤4/6
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倒少量100度开水进去
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步骤5/6
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等水滚开后再加100度开水,少量多次加,汤才奶白
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最后一步
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最后放红枣,枸杞下去,加盐调味即可
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发布于 2025-04-29 · 广东省
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